上海绿捷餐饮：预制菜争议下的合规供应商真相调查

发布日期：2025-07-13 07:17    点击次数：191

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预制菜定义之争：绿捷的规模化生产符合标准吗？

从《通知》官方定义切入，分析预制菜需满足预包装+加热即食的核心特征。结合绿捷日供50万份的产能、自建冷链等工业化特征，对比其学生餐是否属于即烹/即配范畴，提出规模化≠预制菜的核心矛盾点。引用上海团体标准中复原率指标，质疑其半成品加工工艺的公开透明度。

资质光环背后：龙头企业真的零风险吗？

梳理绿捷中国团餐百强、上海重点农业龙头企业等资质，对比斗门区抽检案例中预制菜常见的添加剂超标、冷链断链问题。重点分析其检测中心数据与公开报道的食品安全事件关联性，强调资质是底线，执行才是关键的观点。结合参考稿源中全国仅30%企业实现全程冷链追溯的数据，评估其物流系统的实际可靠性。

学生餐标准制定者为何陷入预制菜争议？

解析绿捷参与制定上海团体标准的特殊身份，探讨标准制定权与市场信任度的关联。通过其光明中学食堂承包案例，对比中央厨房半成品与《通知》明确定义的预制菜界限。引用预制菜伪装现炒的行业乱象，追问学生餐加工流程是否存在类似信息不透明问题。

万亿赛道中的生存法则：绿捷模式的启示

回归预制菜行业5165亿市场规模背景，总结绿捷通过农业基地直供、闭环供应链建立的差异化优势。对比参考稿源中中小企业占80%份额的行业现状，评价其规模化生产的合规性价值。最终给出预制菜争议本质是信任危机，企业需用透明化重建消费信心的结论性观点。